Zimtsterne

Rezept für 70 Zimtsterne

Zutaten

  • 500g Mandeln
  • 5mal Eiweiss
  • 450g Puderzucker
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Esslöffel Kirschwasser

Zubereitung

  • Die Mandeln in der Mandelmühle feinreiben.
  • Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen
  • Den gesiebten Puderzucker unterrühren, 1 Tasse der Eischneemasse für die Glasur beseite stellen.
  • Die Mandeln, den Zimt und das Kirschwasser unter dem Eischnee mischen, alles schnell zusammenkneten und den Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Eine Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, den Teig darauf 1cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
  • Die Sterne gleichmäßig mit der Eischneeglasur überziehen, auf ein Backblech legen und über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen.
  • Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Zimtsterne 7-8 Minuten backen. Die Sterne sollen innen noch weich sein und die Öberfläche soll weiß bleiben.